[不銹鋼鍋不沾秘訣] 吻仔魚蛋炒飯

家常蛋炒飯，廚房菜鳥的入門菜。

食材

冷飯。
吻仔魚。
蛋: 想炒出有白有黃的炒蛋，所以蛋不要打勻，稍微打幾下即可。
培根: 切絲，為了配色，以紅蘿蔔絲或其它代替也可。
高麗菜: 切絲，有菜才健康，或洋蔥也可。
蒜頭: 拍碎。

調味料

鹽: 適量
醬油: 讓炒飯顏色較上相，帶醬油香氣，不加也可。
白胡椒粉: 適量。

做法

Step 1 冷鍋冷油，鍋子倒入油搖勻整個鍋底，再開中火加熱至細油紋出現，轉小火。

Step 2 倒入蛋稍微炒開後盛起(無論煎蛋/荷包蛋，先打入碗中再下鍋，才不會掉蛋殼)。

Step 3 原鍋爆香蒜頭 + 吻仔魚，至吻仔魚有點焦黃，盛起。

Step 4 原鍋爆香培根後，轉中火。

Step 5 加入白飯、蛋、吻仔魚、高麗菜絲炒散。

Step 6 起鍋前加入胡椒粉，由鍋旁嗆入醬油調味，再炒散即可。
醬油不加也可換成鹽，看個人喜好。

後記

炒飯的食材百百種，端看冰箱裡有什麼就炒什麼，只要營養均衡，算是道懶人料理。